试题详情
- 判断题面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 发现电线断落在地上，不正确的做法是（）。
- 卷的技术要点是：卷要紧而不“实”，卷筒要
- 油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。
- 内脏类原料适宜于（）焯水。
- 比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。
- 油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会
- 所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。
- 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。
- 炸酥盒采用的油温是（）
- 盐局菜品时，原料要进行（）处理。
- 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入
- 由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要
- （）是指对骨及质地坚硬性原料采取的另一种
- 面粉按用途可分为一般粉和专用粉。
- 不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需
- 阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。
- 温煮的英文单词是（）
- 捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮。
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是
- 制作番茄焗鱼片的调料有（）