试题详情
- 单项选择题所有的米粉中只有()可制作发酵点心。
A、糯米粉
B、籼米粉
C、黑米粉
D、梗米粉
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 含有辛辣味的原料有()等。
- 刺黄瓜瓤小,籽少,质地脆嫩,味清香,品质
- 揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡
- 制作牛奶饼干时,加入面粉后不要过分搅拌,
- 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒
- 碘的主要功能是参与()的构成。
- 厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品的
- 烹调中使用醋的手法可分为()、明醋和底醋
- ()中含有多种吲哚的衍生物,能增强动物对
- 中国居民膳食宝塔的第三层是:()。
- 块的品种分几大类()。
- 下面擀皮的方法属于旋转擀皮法的是()。
- 根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、
- ()就是要求把自己职责范围内的事做好,合
- 一般()成油温的温度为90℃~120℃左
- 利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。
- 影响火候的因素有()。
- 法式煎蛋的标准应是()
- 下列是用叠制法制成的面点品种是()。
- 食物中的类脂不包括()。