试题详情
- 单项选择题内脏类原料适宜于()焯水。
A、冷水锅
B、温水锅
C、开水锅
D、碱水锅
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。
- 头菜
- 低筋面粉的湿面筋值为()。
- 制作回锅肉的烹调方法是()。
- 鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。
- 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
- 在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是
- 蔬菜按照植物学分类的方法是()、()、目
- 山东菜的代表菜有()。
- 烹饪:
- 被火烧伤,如果当时发现皮肤破损,应保持破
- 烤制面点制品面火的温度一般应控制在200
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()
- 小笼包上馅的方法是()。
- 人体所需要的热能是由食物中的()转变成的
- 鳜鱼肉质丰满,肥厚细嫩,色洁白,骨剌少,
- 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本
- 人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。
- 加工虾仁的方法是剥去头、壳,取出虾肉,留
- 粤菜料头中煎封料是()。