试题详情
- 单项选择题肉在自溶过程中主要是()产生许多氨基酸,并释放出不良气味
A、蛋白质的分解
B、脂肪的分解
C、碳水化合物
D、氮源
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糖水梨罐头采用()排气方法。
- 食品生物技术的包括食品与基因工程、()、
- 超氧化物歧化酶又称().
- 饼干生产中,下列()方法适合于高油脂饼干
- 在生物技术发展中的重大历史事件中,下列哪
- 在酶的固定化中,采用共价结合法固定时用的
- 叙述不同气调贮藏方法的优缺点
- 混合腌制法
- 噬菌体的检查根据什么原理?试述单层琼脂平
- 在发酵工程中,按一定的速度向培养系统内添
- 酶的生产的方法有().
- 罐头食品腐败变质的原因有哪些?
- 霉菌和放线菌等丝状菌生长的最适pH值一般
- 食品干燥的基本要求是什么?
- 肉的成熟有(),()和()三个阶段。
- 简述动植物细胞工程的内容及主要技术。
- 白木耳用()熏制会产生退色反应而显得格外
- 理想的基因工程载体应具备的特征有哪些?常
- 食品原料在装罐时应注意()、保证质量()
- 菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重