试题详情
- 简答题煎
- 将加工成的扁薄状的主料调味,然后用少量底油加热,使主料两面煎至金黄色而成菜的烹调方法
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 我国面点的两大风味是指()
- 以山西为代表的小吃()讲究的就是浇汁口味
- 微波炉不用时,应在炉内放(),以避免空转
- 主坯工艺中,调粉的时间和速度与形成各类主
- 配菜的基本方法分为()等几种。
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况,发
- 生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。
- 莜麦可分为()和秋莜麦两种。
- 熟制是对生坯运用各种加热方法,使其在温度
- 任何社会组织都需要制定有约束力的规章制度
- 下列内容中不属于蔬果食品雕刻类型的选项是
- 蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋,是猪和鹿动物
- 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。
- 标准的海鲜汤的汤料,比一般汤品()。
- 浙江菜由()、宁波、绍兴等地方菜组成。口
- 开酥机适合于(),有层次的面坯。
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系
- 使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较
- 挂糊的粉料的选择,要根据()不同合理选择
- 面点制作行业上俗称()。