试题详情
- 单项选择题开酥机适合于（），有层次的面坯。
A、擘酥
B、水油皮
C、清酥
D、以上均是
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下面四项中不属于菜品的直接命名是（）
- 西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。
- 下列各组原料中，（）组的全部原料，如果是
- 制作焗带皮土豆时，应将土豆放入（）烤箱内
- 蔬菜和水果储藏时防止腐败变质的措施是（）
- 干货原料复水的基本类型有（）、膨润、膨化
- 将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以
- （）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑
- 烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
- 面点品种种类繁多，但大多数品种的基础操作
- 大米的品质以为（）佳。
- 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统
- 平衡的膳食应包括（）、动物类、豆类、蔬菜
- 长期在有辐射影响的环境中工作的人群，（）
- （）生长慢，出肉率低，个体较小，与野生火
- 制作奶酪焗猪排的辅料一般会有（）
- 下列不属于粮豆类卫生问题的选项是（）
- 以下属于客家名菜的是（）
- 铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧
- 下列选项中，不属于柴油炉缺点的是（）