试题详情
- 单项选择题面点品种种类繁多,但大多数品种的基础操作过程基本上是()。
 A、相同的
B、不同的
C、重复
D、有差异的
- A
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 抻面溜条的要求是(),搭扣时要左右扣相同
 - 在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛
 - 各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
 - 泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开
 - 食品保温操作台是一种台式的保温设备,使用
 - 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹
 - 制作罐焖牛肉应在焖罐的最上面放()
 - 鳗鱼的体型属于()。
 - 下列关于牛乳叙述正确的是()。
 - 标准面粉适宜制作()等面点品种。
 - 根据品种的不同,包的成型手法和要求均不一
 - 为防止粮谷发霉变热,应将成品粮的含水量降
 - 尊师爱徒是指人与人之间的一种平和关系。
 - 预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。
 - 配菜的质量还包括其工作中的程序,要严格防
 - 销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本
 - 当人体与带电体之间产生电弧后,因为电弧温
 - 触电是指人体与带电体接触,使电流通过人体
 - 加热中需要洒水的熟制方法是()
 - 沙丁鱼去骨后应是两片净鱼肉。