试题详情
- 简答题我国肉类市场中的牛肉来自于淘汰的役用牛、淘汰的老乳牛、淘汰的小乳牛、专门饲养育肥的（）。
- 肉牛
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是：互相尊重
- 面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面
- 熬上汤时必须注意以下各选项中除（）的要领
- “seafood skewer”的意思是
- 如果某面点的成本率40%，那么成本毛利率
- 以下关于鲁菜特点的说法，准确的是（）。
- 大虾初加工时，虾肠可以不必去除。
- 用琼脂糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈（）
- 食物蛋白质在加热过程中不会发生的变化是（
- 下列不得销售和加工的水产品有（）。
- 油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素。
- 浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆
- 减少烹调中营养损失的措施有（）
- 煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以
- 在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛
- （）的鸡不利于整料剔骨。
- 烩菜的做法有几种？
- 蛋白质的生理价值高低主要由其所含胺基酸的
- 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占（）
- 在色彩的具体联想中，看到白色可使我们想到