试题详情
- 判断题西方人的饮食习惯是在食用热菜之后,再喝汤。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 清酥面坯最不宜用()。
- 当采用切割法进行饼干成型时,为了方便下一
- 若某原材料加工前单位成本价格为100元/
- 人工色素由于含有毒性,受到禁用或限用。苋
- 青菜馅的品味特点()。
- 下列原料()是毛料。
- 采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于90℃
- 损耗率用公式表示为,加工后原料损耗重量=
- 蛋白质是具有许多重要生理作用的物质,是生
- 属于海水鱼常见品种的是()。
- 食品生产经营企业的食品安全管理人员对企业
- 在下列加工工艺中属于略加润色的是()。
- 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤
- 为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货
- 面包、西点制作中常用油脂有()、人造黄油
- 家畜肉的品质好坏,主要是以肉的()来确定
- 食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。
- 清汤类是一种()汤品。
- 面点主坯的主要原料要有一定的()便于擀薄
- 购回鲈鱼1条,重1200克,每千克购进价