试题详情
- 判断题畜禽肉的自溶现象本质上就是腐败，应该避免。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 目前的解冻方法有：（）。
- 传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中
- 在微波加热过程中，物料升温速率与（）有关
- 简述梨的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管
- 在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被
- 食品冻结冷耗量的计算。
- 食品的辐射装置包括哪些？
- 简述预测微波干燥的干制过程特性。
- 中湿食品
- 食品的腐败变质经常是由（）决定的。
- 烟熏保藏处理时，食品被污染致癌的物质有（
- 目前常见的罐头排气方法有三种，既（）。
- 如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起
- 干燥过程中的湿热传递是指（）
- 比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌
- 在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为
- 下列食品中，不属于糖渍品的是（）。
- 冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间
- 熏烟的主要成份及其特点。
- 采用真空封罐，当真空度高、封罐速度快时易