试题详情
- 单项选择题面点中常用的动物性油脂有(),黄油。
A、麦琪淋
B、猎油
C、羊油
D、奶油
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 决定活性染料染后日晒牢度的是( )
- 冷菜制作时,叠要与刀工结合,(),叠好后
- 自上而下缓慢落下的直刀法称为剁。
- 苹果削皮后,久放会“生锈”主要是其中的(
- 蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所以它不是杂食昆
- 易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
- 构成蛋白质的最基本的单位是氨基酸。
- 家禽类原料的开膛方法中,()用途最广泛,
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- 某产品成本5元,定价系数1.5,此产品售
- 西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和
- 各种面点原料受热时,微波炉加热除外都有一
- 烤制品由生变熟,形成表面金黄色,组织蓬松
- 鳗鱼用于生炒时的初加工方法是()。
- 下列原料()是净料。
- 肉牛的分类方法之一是按照()分类。
- 由于面点厨房使用的工具种类繁多,所以应将
- 对肉类缓慢解冻可以()。
- “食部”为80%的食物就说明这种食物只有
- 刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()