试题详情
- 简答题各种面点原料受热时，微波炉加热除外都有一个（）的传热过程。
- 由表及里
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列蔬菜中，属于花菜类的是（）。
- 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑
- 筵宴的要求有哪些？
- 调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法
- 环境卫生采取“四定”指的是什么意思？
- 可能受到硝基化合物污染的食品是（）。
- 焯水是除去蔬菜中（）最好方法。
- 制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过
- 泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。
- 餐饮具使用后应及时洗净、消毒，（）存放，
- 关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）
- 黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污
- 纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。
- 下列选项中，不属于店内推广促销的是（）
- 成人膳食中钙磷比例以（）为适宜。
- 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的
- 在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹
- 菜肴“清蒸鲩鱼”是运用（）命名方法命名。
- 揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上，运
- 提供给人体的热量如果长期（）人体对热量的