试题详情
- 单项选择题下列蔬菜中,属于花菜类的是()。
A、茭白
B、百合
C、朝鲜蓟
D、卷心菜
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特
- 人体对热能的需要量受()等因素的影响。
- 用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。
- 色彩的对比与调和是色彩在调配时应该掌握的
- 淀粉是一种高分子组成的多糖类()。
- 酥盒属于()类制品。
- 炸的传热形式是传导与辐射。
- Parsley的中文意思是()
- 厨房生产前的成本控制,主要通过()等措实
- 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货
- 淀粉进入糊化阶段的水温为()。
- 他拉根少司是以布朗少司为基础衍变出的少司
- 原料损耗重量与加工前原料重量的比是()
- 烧菜是鲁菜的特色,其中()是鲁菜烧法的代
- 不属于食品污染危害的是()
- 烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与
- 生菜是莴苣的变种。
- 矾碱盐可以单独使用,也可以是面团膨松。
- 属于光参类的是()。
- 像形点心有手工成型、()、机器成型三种方