试题详情
- 单项选择题蟹肉味鲜美,深受人们喜欢,但食蟹时要做到“四除”:一除蟹鳃;二除蟹胃;三除();四除蟹肠。
A、蟹油
B、蟹黄
C、蟹心
D、蟹肺
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在制作咖喱油菜花的咖喱油时要()
- 熘鱼片过油的最佳油温以()以内为宜。
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 什么是涮?
- 什么是模具刀?其特点是什么?
- 味精在()时溶解度最好。
- 在()范围内,菜点成本是指构成产品的原料
- 食品生物性污染是指()污染。
- 下列选项不属于在烹调过程中色彩运用的常用
- 烹饪原料的生物命名法一般使用()。
- 《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定了
- 猪油凝固时为()。
- 职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原
- 下列不能使用鲜汤的菜肴是()。
- 肉糜的种类有()。
- 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
- 洋葱可加工成()等形状。
- 鲜黄花菜中毒主要有毒成分是秋水仙碱。
- 油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。
- 制作‘油焖大虾’时,要剪去额剑、步足,砂