试题详情
- 判断题酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯
- 怎样区分葡萄酒的色度和色调？
- 离心泵作用是什么。
- 固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（
- 一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，
- 发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，
- 提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量
- 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的
- 酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致
- 甜味和酸味的相互作用
- 近年来一种被认为是正统酒花香味的主要成分
- 按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在几分钟
- 在白酒中（）的醇含量居多。
- 麦芽干燥处理可分为（）和（）两个过程。
- 配制培训酒样时试剂添加量受哪些因素的影响
- 喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？（
- 白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会
- 由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，
- 人的味觉比嗅觉敏锐得多。
- 芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍