试题详情
- 判断题目前我国市场上的小牛核主要从西方进口。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
- 乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力，延
- 烹调中所用的动物脂主要是（）和牛脂。
- 鲤鱼每千克12元，出材率为60%，其净料
- 膳食中缺铁，可患（）。
- 制作（）是采用暗炉烤的的方法。
- 在泡夫烘烤的后期阶段，应（），使泡夫表皮
- 干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热
- （）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
- 豆奶类的配制比例是（）
- 肌体内缺少维生素B1
- 莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时
- 如果1000克明虾剥出虾肉600克，以下
- 属于双糖的是（）。
- 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的
- 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
- 常用装饰主料花形有哪些？
- 必须在低温下保藏的酵母是（）。
- 菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部
- 冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机