试题详情
- 单项选择题八宝粥的成品特点是:色泽绛紫,口感(),果料芳香。
A、鲜嫩
B、鲜润
C、滑润
D、圆润
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品的保藏方法主要有低温保藏,高温保藏,
- 食盐的营养强化剂一般是()
- 下列对于低温防腐说法正确的是()
- 在食品原料的固有色中,植物性原料基本上是
- 餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
- 发芽的土豆中,引起食物中毒的有毒物质是(
- 带鱼为鲤鱼科动物,又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼
- 牛乳可提高面点制品的(),改善主坯的性能
- 畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱
- 采用炒法制作的馅料,其特点是()。
- 马乃司又称沙拉,是一种最基础的热调味汁。
- 在欧美国家,无论是午茶时的茶点、(),还
- 制作蜜汁是将原料放入白糖中,用小火将汁收
- 宴席菜营养组配原则之一是()比例恰当。
- 鲜活原料是指活的原料。
- 制作浓白汤的工艺是:原料洗涤焯水,冷水入
- 发现有人触电最佳措施是尽快使触电者脱离电
- 下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。
- 蔗糖在烹调中会发生什么变化?
- 成本核算即是对生产经营中所发生的()按照