试题详情
- 单项选择题牛肉茸泥为了改善嫩度,可在采取()方法。
A、添加大量的水
B、添加油脂
C、添加小苏打
D、添加鸡蛋
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油的燃点是()℃。
- 下列适用于砍刀的原料是()。
- 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位,
- 干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸
- 蜜汁的做法有()。
- 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带,
- 餐厅零点甜点的装盘方法,可根据()、甜点
- 马铃薯淀粉粒形为(),颗粒较大,粒径达5
- 上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧
- 简述饮食品的几种脱水方法,具体内容是什么
- 什么是炒?炒有几种烹调方法?
- ()是原料加工后可用部分的重量与加工前原
- 不恰当的加温,可引起蛋白质结构变化()被
- 鼠尾草的英文单词是()
- 饮食与人类生活之如此密切自然会在各个方面
- 人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触
- 清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致,
- 用碳酸氢钠发面,若用量过多,不仅使成品发
- 面肥发酵的内容有()
- 维生素是指维持人体正常生命活动必需的一类