试题详情
- 简答题简述饮食品的几种脱水方法，具体内容是什么？
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饮食业的脱水方法主要有以下三种：
（1）将原料经蒸煮熟烂后，加工成丝状或绒状，再炒、炸或烤干，加调料制成。
（2）将原料切成丝状，经油炸酥脆后，加调料制成。
（3）将原料下油炸时，边炸边搅成细丝至酥捞出，沥净油，加调料制成。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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