试题详情
- 单项选择题餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点的性质来确定。
A、餐厅的风格
B、餐厅的定位
C、甜点的色彩
D、甜点的形式
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中冷藏保存。
- 烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损
- 鲑鱼按其英文译音称为（）
- 食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中
- 水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面
- 多样统一是造型形式法则的最高形式。
- 冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香
- 在初加工时，要注意尽量减少原料营养成分的
- 炸制体积小易成熟的原料油温要低。
- 下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
- 油发的基本原理是什么？
- 生态餐饮是以（）业为核心，将种植业、养植
- French Knife译成中文是踢骨刀
- 下列蔬菜哪种适宜切顺丝（）
- 将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间
- 属于我国本土血统的良种肉牛品种是、秦川牛
- 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温
- 挂糊的操作关键是（）。
- 咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种
- 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。