试题详情
- 判断题鱼的肌肉较发达的部位主要集中在鱼的腹部。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列适宜制作传统元宵馅心的料是()等。
- 天然牛奶中所含的碳水化合物主要为()。
- 制作橙汁烩鸭要先把鸭子()
- 模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是
- 猪后退皮及背皮(),涨发性好,质量最好
- “北方菜点、西洋饮食方式相继进入,大大丰
- 食品污染的途径不包括()。
- ()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,
- 软溜应选用质地细嫩,新鲜的原料如整鸡,整
- 馄饨皮的成形主要有梯形、()和方形。
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,(
- 采用()时,要求挤出的制品大小、薄厚均匀
- 下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是()
- 操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工
- 绿豆芽菜择去头尾即为银针。
- 按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用
- 单卷法是将面坯擀成薄片,抹上油或馅料,从
- 厨师在选择刀具时,要考虑其重量和(),尽
- 净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多
- 蓄肉的最佳使用期为()