试题详情
- 单项选择题去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是（）。
A、盐醋腌渍法
B、盐醋浸泡法
C、机械搓洗法
D、盐醋搓洗法
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 被历代民间画工和士大夫誉为“画圣”和“画
- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，（）起着重
- 过油走红的油温一般控制在（）。
- 牛奶中的主要蛋白质是（）
- 干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。
- 常见的地上茎蔬菜主要有（）、竹笋、莴苣等
- 食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）。
- 新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜
- 在社会主义职业道德的基本原则指导下，餐饮
- 世界著名的欧士坦牛的原产地是在（）。
- 职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的
- 冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。
- 酒醉宰杀鸽子用的是（）酒。
- （）是用铁皮或铜皮经压制面成的凹形模具或
- 根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显
- 制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分（），然后
- 销售毛利率与（）的和是100%。
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 冷番茄汤在装盘后要撒上奶酪粉。
- 北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），