试题详情
- 判断题冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被
- 简述顶隙大小对罐头食品的影响？̳
- 如何选择杀菌对象菌？商业杀菌？巴氏杀菌法
- 一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也
- 食用l0kGy以下辐照农产品及其制品是安
- 食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类
- 如何控制食品空气冷藏的工艺条件？
- 食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应
- 要你查阅有关食品冷藏的英文文献，最快捷的
- 食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料
- 直接接触式干燥机，加热介质是（）。红外或
- 在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有
- 淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化
- 食品冷却的方法常用的有（）。
- 过冷是晶核形成的必要条件。
- 锡层和锡铁合金层越薄，镀锡薄板的耐腐蚀性
- 食品中酶的主要来源？
- 加工成熟度
- 普通家用微波炉使用的微波频率为（）。
- 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食