试题详情
- 判断题制作薯类面坯制品,成熟多以蒸或炸为主。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 曲奇
- 配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。
- 鸡大腿的肌肉丰富,纤维组织硬,适宜加工制
- 具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是
- 保健点心和一般点心比较,区别在于()。
- 建立和健全菜点生产的原始记录可能保证()
- 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油
- 加工家禽时,()不能食用,应该去除。
- 菜肴组配又称配料,是指将加工()的原料加
- 寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。
- “五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明
- 蔬菜中含有较多的水分和糖分,为()创造了
- 道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 关于筵席配菜的要求,以下表述错误的是()
- 鱼肉含脂肪为()。
- 一切干货原料都可碱发。
- 巴菲是一种以鸡蛋和()为主要原料的冷冻甜
- 玉米面可调制成()和糊状两种面坯类型。
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点