试题详情
- 单项选择题蔬菜中含有较多的水分和糖分,为()创造了良好的条件。
A、储藏保管
B、蔬菜的新鲜度
C、微生物繁殖
D、保存营养
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蜗牛用温水浸泡后应从中拣除()的蜗牛。
- 下列属于固态热源的是()。
- 下列肉类中胆固醇含量最高的是()。
- 调制物理膨松面坯用的面粉必须()后使用。
- 为使海绵蛋糕容易打发,配方内可酌量加蛋黄
- 用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。
- 用(食)具实行的四过关()
- 在宴会的套餐菜肴服务中,上菜的顺序是先冷
- ()成型时选择模具的范围比较广泛,可根据
- 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少
- 上海菜具有多样性,传统性和适应性有机结合
- 小牛肉的肉质特点之一是()。
- 以下关于煎焗法特征和操作要领的描述,不准
- 微波炉未()食物时,不能通电空烧。
- 面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类
- 传统菜肴发展创新思路有下列几种:(1)传
- 煨的种类有哪些?
- 货真价实是()的重要组成部分。
- 筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合
- 牛油戟属化学疏松原理志起发。