试题详情
- 单项选择题烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。
A、辐射
B、辐射和传导
C、对流和传导
D、辐射和对流
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）
- 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃
- 燕窝在选择时以（）为佳品。
- 维生素是机体维持正常生理动能（）的天然有
- 中式蛋糕与西式蛋糕有何区别？
- 烹饪原料中所含的主要营养素有糖，脂肪，蛋
- 食品雕刻有三种植物并称为“岁寒三友”（）
- 遵纪守法是指每个从业人员都要遵守纪律和法
- 加入葡萄糖浆能（）蔗糖的结晶返砂，从而有
- 饮食美学的两大特性是（）和（）。
- 可可粉是用（）原料加工而成的。
- 以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
- 制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握
- 粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不
- 黄瓜的原产地是（）。
- 下列蔬菜中不属于食用藻类的是（）。
- 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
- 下列芡粉中，品质最佳的是（）。
- 社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会
- 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉