试题详情
- 判断题当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。
- 忠于职守就是热爱本职工作，做好自己份内的
- 选择一组富有代表性的，京式面点（）。
- 下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）
- 少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。
- 食盐增强面团的弹性和（）。
- 用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、
- 生咸馅是用生料拌和而成的。
- 油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就
- 面点师手拿刀具行进时，手心要紧握（）。并
- 糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶
- 西点制作不仅是烹饪的组成部分，还是独立于
- 制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）的原料有
- 畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点
- 卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且（）。
- 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量
- 制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖
- 根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中
- Mayonnaise的中文意思是沙拉。
- 被称为南腿的是（）火腿。