试题详情
- 简答题着色剂可分为天然色素和()。
- 人工合成色素
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作热制冷吃的菜肴,严禁使用()的原料。
- 排是将加工的菜肴原料()码放在盘中的技法
- 某毛料2500克,出材率80%,此料的净
- 新鲜面粉的特征?
- 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%-
- 牛外脊肉又叫脊背肌肉,位于()后方、米龙
- 蟹壳表面有3个高低不平的瘤状物,称为()
- 制作莫斯科红菜汤的原料有()
- 松质面包的()发酵要适度,不可发酵过度。
- 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,体内约有(
- 出材率是表示原材料()程度的指标。
- 尼莫利少司是以番茄少司为基础衍变出的少司
- 下列不属于面点操作间的环境卫生要求的是(
- 木司成型时,还可以用成熟的酥皮盘底,或者
- 温水面团采用的热水水温是()度
- 蛋糕的起发是利用了鸡蛋的()。
- 清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致,
- “Roast turkey needs
- 馅料按口味划分可分为()两大类。
- 主坯营养价值的高低取决于所用原料的本身营