试题详情
- 单项选择题松质面包的()发酵要适度,不可发酵过度。
A、面坯
B、酵母
C、油面坯
D、水面坯
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烧麦皮要求擀成金钱底()边状。
- 将各种稻米不经加水,直接上磨磨制成的粉叫
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
- 烤的种类有哪些?
- 盐渍保存法,食盐比例一般用量应控制在()
- 影响钙吸收的主要因素是()
- 熘是将刀工处理的原料进行挂糊(有的不挂糊
- 罗伯特少司适宜配猪肉类菜肴。
- 猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、
- 草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍,是国
- 随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种
- 炸制法的关键在于控制()。
- 叶菜类蔬菜初加工中的()主要是去掉不能食
- 调制好的马乃司应放于室温为()的环境中保
- 二米饭的熟制方法有捞()和焖制三种方法。
- 肝膏汤的主料可选用()
- 厨房生产设备的特点是种类多、造价高、更新
- 面点模具成形可分为()、加热成形和熟成形
- 湖北人吃的汤中喜欢用()。
- 在实际操作中,根据(),包的成型手法和要