试题详情
- 单项选择题在下列食品污染源中,()属于微生物污染。
A、蛔虫及虫卵
B、姜片虫
C、囊虫病
D、霉菌及其毒素
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 西餐沙拉装盘的原则是赏心悦目,给人以美的
- 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。
- 白煮法运用火候的特点是原料()即可。
- 儿童和青少年正在生长发育,热量需要也在增
- 西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、
- 面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉
- ()是专门用于制作油炸食品的炉具。
- 市场竞争的表现形式主要是价格竞争。
- 汆制法根据传热介质的不同可分为()两种。
- 无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的。
- 福建菜著名的代表菜是()一书。
- ()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
- 烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是()。
- 水溶性维生素中性质最稳定的是()。
- 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋
- 对烤火鸡进行捆扎成型的目的是防止其受热变
- 竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不
- 制作泡制菜肴时,要沥干水分,不可将生水带
- 下列属于无鳞鱼的是()。
- ()是将原料叠成方正的墩,再切成丝,适用