试题详情
- 单项选择题开酥机可（）操作，前快后慢按比例传动，起酥薄厚可灵活调节，开酥效果好。
A、反方向
B、双方向
C、逆时针
D、顺时针
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部
- 食糖在面点中的作用主要有（）
- 加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有（）。
- 美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派
- 恩格斯指出：“熟食是人类发展的前提。”。
- FrenchKnife译文中文是（）。
- 《调鼎集》共有10卷，约（）万字左右，是
- 烧麦皮的成形是（）。
- 酶是一类由（）产生的，具有（）和高度（）
- （）是餐饮成本核算的基本环节。
- 下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）
- 制作鲜奶棉花杯要加白醋。
- 职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的
- 直切适用于脆嫩的（）原料的加工。
- 酵母根据加工方法的不同，可分为：压榨鲜酵
- 在小麦的结构中，主要食用部位应该是（）。
- 鲜果制品完成后，应（）保存。
- 防止（）是每一名厨房职工必须每日每时予以
- 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
- 镰刀菌及其毒素主要污染小麦。