试题详情
- 单项选择题烹调师应严格遵守()的法律法令,做一个守法的好公民。
A、地方
B、国家
C、企业
D、国家和地方
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。
- 酱油的品种很多,按颜色分有()
- 黄姑鱼在产卵期没有酸味,其产卵期为()。
- 在去除肝脏的胆囊时,如果不小心造成胆汁污
- 加工虾时,一般要去除额剑、触角、步足,挑
- 茎类蔬菜因富含鞣酸,加工后应避免与()接
- “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽
- 与其他水果不属于同一类的是()。
- 中式烹饪的诞生是以用盐为标志,大致经历了
- 烫泡好的黄鳝骨肉分离后必须用()冲,否则
- 嘉积鸭以()所产的肉质肥美而嫩,品质最佳
- 自由水与果蔬组织结合紧密,不易结冰,不易
- 下列原料中不是蔬菜的是()。
- 飞水工艺主要适用于()原料。
- 淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成,加工中不用
- 以下不属于小米的烹调用途的是()
- 肉丝的成丝粗细为()。
- 制作红绿丝的原料宜用()。
- 鱼片的加工厚度为()。
- 家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗,尤其是内