试题详情
- 单项选择题肉丝的成丝粗细为()。
A、0.1厘米
B、0.3厘米
C、0.5厘米
D、0.7厘米
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制成干料有晒干,风干,烘干等几种方法。烘
- 用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成()
- 以下产自俄罗斯的肠是哪一种?()
- 烹饪原料的品种特点指()
- 草莓的上市季节为()。
- B264、弯刀法分为顺弯刀法和()两种。
- 黄花菜又称()、黄花,属花菜类蔬菜。
- 芦笋又称露笋、()、龙须菜。
- 羊的瓣胃也称()又称().
- 鱼类是()亚门鱼纲动物。
- 鳟鱼不论冷食还是热食皆无腥味,烹调后味似
- 蛋白质占全蛋的百分率为()。
- 飞水主要适用于植物性原料,特别是瓜果类原
- 高质量的干货涨发加工是工艺技术水平的表现
- 刀面与砧板呈平行状态,称()法。
- 以羊场作为肠衣,形似手指的肠是以下哪种?
- 下列不属于果脯蜜饯的是()。
- 非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对
- 牡蛎是高档的烹饪原料,它属于()水产品。
- 猪肉具有浓重的腥燥气味,下列关于猪肉的适