试题详情
- 单项选择题醋油汁的主料是沙拉油和()等。
A、白醋、马乃司
B、白醋、芥末酱
C、白醋、白色基础汤
D、白醋、番茄少司
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌,因而
- 制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。
- 下列中不属于机体对热能消耗的是()。
- 职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原
- 食品生产者采购的(),应当查验供货者的许
- 职业道德()、影响力大,对人的道德素质起
- 干烧是川菜中最为特色的烹调方法,是采用(
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的
- 夹刀片适合加工哪些菜肴()
- 制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成()。
- 动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
- 煎制的火候一般采用()相结合的方法。
- 初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和(
- 牛上脑肉的特点是(),瘦肉中分布着较多的
- 点心装饰中,对称中心为一点的称之为对称(
- 厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由(
- 重点控制法
- 蒸水蛋应用猛火为宜。)
- 切片机是对清酥类志平切片成型的机械设备,
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的