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简答题重点控制法
  • 针对厨房生产与出品某个时期、某些阶段或环节质量或秩序,或对重点客情、重要任务,以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理,以及时提高和保证某一些方面、活动的生产与出品质量的一种方法。
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