试题详情
- 判断题柠檬黄油常用于配牛扒。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酱制菜一般是()的。
- 钙是人体内最多的无机盐,它是构成骨骼和牙
- 制作馅心原料成形的刀法主要有,切,剁、斩
- 蛋白质是最主要的供能营养素。
- 烤制品的质感特点是:外酥脆、内()或外绵
- 净料单位成本等于()与加工后原料重量的比
- 碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起
- 烤羊肉串采用的烤制方法是()。
- 普通味精不宜在()溶液中使用,否则会转化
- 根据《食品卫生法》规定,下列选项中可以从
- 质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽,肌肉纤
- 制作俄式炒牛肉丝,应配以()和时令蔬菜作
- 糖类是人体所必须的营养成分之一,自然界中
- 汆制法一般是将原料入()或沸汤中加热和调
- 腊肠初加工的熟制方法以()为宜。
- 月饼成品质量基本要求( )、( )。
- 胚芽是麦粒的主要成分,约占小麦干计重量7
- ()用于裱制蛋糕制品时,较易操作成型,裱
- 使用陶瓷容器盛装食物,不会造成食品污染。
- 整雕是一个完整独立的立体造型,又称圆雕。