试题详情
- 判断题臭粉,遇潮分解,产生二氧化碳和氨气。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 目前我国市场以能基本上满足小羊肉的需求。
- 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或
- 在厨房范围内,成本核算包括记帐、算帐、(
- 单手擀饺子皮的方法一般是:先把剂子按成扁
- 对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品
- 调味可以增加菜品的香气和滋味,故而诱发菜
- 基础代谢消耗的能量就是指人体在空腹、清醒
- 下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比
- 职业道德对社会精神文明建设有极大的促进作
- 鱿鱼干的质量可从()等几个方面鉴定。
- 贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后,需
- 面点授拌机使用完毕后,应将搅拌机控制开关
- 菜肴原料过油时脱浆的原因之一是()。
- 采用炒法制作的馅料,其特点是()。
- 胚乳是大米的主要食用部分。
- 销售毛利率是毛利额与售价的百分比。
- 对配方内中等油脂成分的油性蛋糕,可以使用
- 干料冷水涨发原理中的毛细现象,是含有()
- 夏莜麦色淡白,小满播种,生长期()天。
- 酵母对面包的发酵起着决定性的作用,如果用