试题详情
- 单项选择题面筋的贮气能力取决于（）。
A、可塑性
B、延伸性
C、粘性
D、弹性
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷
- 果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.
- 能在特定部位限制性地切割DNA分子的酶被
- 下列是基因工程中常用的工具酶的是（）.
- 通过转基因技术，人们使得变异链球菌表面抗
- 某些细菌到一定的生长阶段，在细胞内形成一
- 抗体酶兼具有抗体的高选择性和酶的高催化性
- 空气除菌的方法主要有（）.
- 冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？
- 什么是基因工程？简述基因工程的主要操作步
- 有关纤维状或颗粒状过滤介质过滤除菌的原理
- 在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品
- 腌制剂的作用有。
- 受体细胞
- 酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？
- 在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果
- 不但植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育
- 细胞工程的重要技术是（）.
- 辐射的诱惑放射性概念。
- 微生物学的主要奠基人巴斯德和柯赫的贡献有