试题详情
- 简答题冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？
-
冰淇淋产生收缩的原因：
（1）膨胀率过高；
（2）蛋白质稳定性差；
（3）糖含量过高。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 不属于影响肌肉颜色变化的因素是（）
- 果蔬中色素分为两大类，一类是（）一类是（
- 以下哪种物质有抑制肠道中有害菌生长，繁殖
- 有关结晶和沉淀的不同说法错误的是（）。
- 反义基因（antisense gene）
- 食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依
- 简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类
- 下列哪种细菌在基因工程常做为受体细胞（）
- 简述葡聚糖凝胶层析的基本操作程序。
- 简述提高空气过滤除菌效率的主要措施。
- 在进行诱变育种时，对菌悬液的制备有什么要
- 荚膜主要功能有哪些？其与生产实践有哪些关
- 什么是稻谷的物理性质？它包括哪些主要指标
- 迄今为止，催化效率最高的半合成酶是（）
- 影响种子质量的因素有（）.
- 以大肠杆菌质粒DNA的提取和重组为例阐述
- 为什么陈面粉比新面粉筋力好？
- 现代工业微生物学的新发展主要表现在哪几方
- 蛋白质作用的实质是特异性结合，决定蛋白质
- DNA体外重组