试题详情
- 简答题在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
- 冷却速度；
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品微生物学的主要研究内容有哪些？
- 微注射技术（micro-injectio
- 固定化细胞培养（immobilizati
- 影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
- 用于空气过滤的介质主要有纤维状物和颗粒状
- 请举出四个例子说明发酵工程在食品工程中的
- 限制性内切酶简称BE.
- 食品生产中的危害分析与关键控制点是（）.
- 获得目的基因的方法有哪些？
- 简述中间补料培养及其优点。
- 哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
- 如何合理选择杀菌工艺条件。
- 如何在显微镜下区分上述四大类微生物？
- 生物技术的主要内容包括（）
- 微波干燥的优缺点有哪些？
- 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗
- 发酵中控制菌体浓度的主要措施是改变培养基
- 简述果胶、单宁、有机酸的加工特性。
- 混合腌制法
- 简述反义基因技术的基本概念、原理及其特点