试题详情
- 简答题莼菜又名“（）”主要产地浙江（）。
- 水葵；萧山湘湖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用粳米（）米与水的比例以1：1.35。
- 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
- 下列说法正确的是（）。
- 菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软
- 脂肪是一种（）。
- 冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（）
- 燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟时，说明炉具进
- 触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通
- 同类色相配合就是将（）的食品原料，按其色
- 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称
- 水禽蛋必须加热（）才可食用。
- 死河蟹容易引起（）中毒，不宜再加工食用。
- 为了保证食品安全，保障（）身体健康和生命
- 盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代绘画
- 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥
- 油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好
- 蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）
- 批刀分为（）两种。
- 在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）