试题详情
- 单项选择题死河蟹容易引起（）中毒，不宜再加工食用。
A、醚类
B、酚类
C、组胺
D、氰胺
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 硝酸盐为白色晶体，有咸苦味，在原料中使用
- 以下不属于天然甜味剂的是（）
- 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾
- 红鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
- 下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素
- 绝大部分精细面点在调制面团前都应将（），
- 下列营养素在焯水时不易流失的是（）。
- 什么是烹饪工艺美术？材料美包括哪三个方面
- 各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失
- 鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素的含量
- 古人有一种直接加热食物的方法叫炮，炮的意
- 原料总成本，即某种、某类、某批或（）在核
- 下列内容中关于竹荪形体特征的叙述，正确的
- 通过机械成形能提高产品成形的（），减轻劳
- 小米珠子的成形摆扎以（）通为讲究。
- 当采用切割法进行饼干成型时，为了主便下一
- 男面点师错误着装是工作服太脏，头发长。
- 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、灵活
- “素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。
- 成本核算是在定出成品售价的基础上再核算成