试题详情
- 单项选择题甜馅原料成形以（）均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。
A、均衡
B、细小
C、蝇头丁
D、骰子丁
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄
- 构成饮食产品价格的两个主要内容是（）、产
- 用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、
- 酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）。
- 燕窝分为洞燕、厝燕、加工燕三大类。
- 贮存食堂的环境相对湿度应保持60%～65
- 简述食盐在烹调中应起什么作用？
- 汤圆的包馅方法是（）
- 面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋
- 干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，
- 在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循
- 食盐只能抑制微生物的活性。
- 脂肪是构成人体细胞的重要成分，在大脑中除
- 制叉烧包的馅料肉码是（）。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者应当
- 果实中的芳香物质决定果实的香味；具有一定
- 膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用，
- 我国膳食中比较容易缺乏的无机盐有钙、铁（
- 制作菠菜泥时，菠菜应放入沸水中煮软。
- “两高一低”膳食模式的特点是（）