试题详情
- 多项选择题广东大叶青炒青过程要点（）以闷为主，暗绿
A、锅温220-240℃，投入萎凋叶7-8kg
B、抛闷结合，以抛为主，时间8-12min
C、当叶色转暗黄，青草气消失，略有熟香时即可
D、有粘性，手握能成团，嫩茎折而不断
- A,D
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