试题详情
- 单项选择题下列果菜中属于浆果类的是（）。
A、黄瓜；
B、西葫芦；
C、茄子；
D、四季豆
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在选用菜肴色彩时要选择（）。
- 下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本
- 米兰式煎猪排是（）
- 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。
- 熟芋头的质感特征是（）
- 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（
- 沸水加工法是将原料直接放入（）中，加热至
- 造成厨房火灾的原因都是人为因素。
- 以油为介质的传热是通过油在受热后温度升高
- 芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（）
- 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不
- 特制面粉的面筋质不低于（）
- 在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液
- 黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压
- 普通面粉的特点是（）、可塑性差、营养素全
- 奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨
- 用大米洗浸磨成的浆，然后用（）过筛。
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
- 水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性，
- 制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后（