试题详情
- 单项选择题食用腌制（）天后的咸菜，可以预防亚硝酸盐中毒。
A、5
B、6
C、7
D、20
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 把鱼腐挤成丸子，用（）的热油炸至成熟浮起
- 茶点坐式服务的形式是不设座位，客人可自由
- 颗粒细腻，质地细软，硬度适中的属于天然磨
- 温水面团的调制方法，有半烫面、（）调制法
- 下列选项中，不属于化学性污染的是（）。
- 我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代？
- 香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。
- 一克蛋白质在体内生理氧化可产生（）千焦耳
- 我国规定硝酸盐的最大用量是0.5克/千克
- 鲟鱼小刺较多，但肉质鲜美，常用于熏制。
- 对比色相配合使图案的（）鲜明突出，产生明
- 尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工
- 当粮食温度上升到（）时，会发臭而失去食用
- 莳萝腌三文鱼在上菜时应配绿芥末。
- 著名鸡种“九斤黄”原产于（）。
- 对虾的生命周期为（）
- 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。
- 五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的，
- 番红花在生物学上属（）植物。
- 盛装醋的容器最好选用（）器皿。