试题详情
- 简答题我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代？
- 经过了：①旧石器时代；②新石器时代；③铜烹时代；④铁烹时代。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 职业道德认识是指人们在职业生活中对职业道
- 铅的毒性作用主要是损害人体的（）
- 泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4
- 海参5kg，每千克80.00元，经泡发和
- 粤菜的汆汤料基本固定，由笋花、菇件、（）
- 雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制
- 批量制作的单一点心，成本的计算方法为（）
- 炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝
- 巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到（）
- 面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）。
- 我国人民的传统膳食是以（）食物为上
- 由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受
- 炸制法具有（）和油温高两个特点。
- 油不但是良好（）介质，还是重要的调味品之
- 擀面杖以檀木或（）的质量最好。
- 大米中的粳米又称机米。
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
- 烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（）
- 职业道德有内容上的（）和连续性的特征。
- 下列选项中，属于一级羊肉的是（）。