试题详情
- 单项选择题按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。
A、块茎类
B、块根类
C、根茎类
D、球茎类
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的
- 工作接地就是将电力系统的（）接地。
- 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原
- （）中灰分含量最高。
- 关于烹的含义，以下陈述不准确的是（）。
- 面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感
- 浙江著名代表菜肴是（）。
- 调制奶油汤现流行热打法和（）两种。
- 菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的
- 发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，
- 糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
- 伦教糕是由粳米粉制作的。
- 现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜
- 蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合
- 为了提高生活质量，成人每日动物性食物应占
- 火腿质量鉴定的三步检验法的步骤是（）。
- 某在校女大学生20岁，身高165厘米，其
- 苹果2.5Kg，去皮后净料率为80%，求
- 藻类植物的分子在母体内并不发育为胚，而是
- 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法