试题详情
- 单项选择题牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。
A、肌肉组织
B、软骨组织
C、结缔组织
D、肌间脂肪
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮
- 鱼翅是用鲨鱼、（）的鳍制成的干货制品。
- 肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护
- （）是用热水面坯制成的。
- 刀法中双手持刀，左手一刀，右手出两刀的刀
- Mayonnaise的中文是沙拉酱。
- 净料成本核算公式是（）。
- 当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热
- 由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶
- 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
- 简述勾芡的作用？
- 大豆中含有1.64％的（）、较多的维生素
- （）是一种亲水胶体，具有良好的起泡性能。
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用
- 用手指在刀刃上横向轻拉，假如有（）则表明
- 下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）
- 中国居民膳食宝塔最高层是（）。
- 布朗少司在60度以上为（）
- 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、