试题详情
- 单项选择题将牡蛎开壳的正确方法是()
A、用牡蛎刀将壳撬开
B、用牡蛎刀将壳砸碎
C、用盐水浸泡开壳
D、用沸水将壳烫开
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 莜麦面窝窝是华北高寒地区特色风味品种,面
- 色彩是烹饪艺术的要素之一。色轮上的三原色
- 调制水蛋面坯要掌握气温和()
- 整料出骨后原料在填馏时不能填满,因为加热
- ()利用其产气性质制成的面坯。
- 混酥面坯在擀制时,应做到()性擀平,擀平
- 温煮菜肴的温度一般掌握在()之间。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 位于稻米皮层之下,集中了许多营养成分的部
- 下列不属于厨房安全生产的要求的是()。
- 制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。
- 道德就是用业约束人们的行为、调整人们之间
- 便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的()。
- 下列选项中()不属于刀口种类范畴。
- ()是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前
- 下列属于单糖的是()。
- 副溶血性弧菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红
- 刚挤出的奶中含有(),在5℃时可保存36
- 我国规定肉制品种中亚硝酸盐的残留量不得超